加賀藩御膳所の御料理方を務めた大友家は、なぜ金沢駅弁を手掛けているのか？　金沢駅弁・大友楼に聞く

大友佐悟（おおとも・さとる）　株式会社大友楼　常務取締役　昭和58（1983）年9月24日、石川県金沢市生まれ（38歳）。大友楼8代目。大学卒業後、都内の日本料理店、石川県外の駅弁業者で修業を積み、平成25（2013）年、大友楼に入社し弁当部で勤務。いまは料亭・弁当部ともに現場管理、経営補佐などを中心に担当している。大友家では、本家当主の男系男子に「佐」の通字が受け継がれている