「551蓬莱」や「ぎょうざの満洲」の繁盛の秘密は? ビジネスの工夫を探る新書『強くてうまい! ローカル飲食チェーン』発売 「社長がぎょうざを包むのがヘタだったからこそ、機械による合理化がいち早く進んだ」というぎょうざの満洲 記事に戻る 沓澤真二,ねとらぼ