万博で展示される培養肉とは？　3Dプリンタで牛ステーキ肉を作る理由

図1　万博内の「大阪ヘルスケアパビリオン」で展示されている和牛の培養肉（フィルムでパックされている）。右は霜降り肉、左は脂肪細胞と筋肉細胞による市松模様の肉。1枚の大きさは約9×15cm。霜降り肉は約1万本のファイバーからなり、一部試験的にロボットを使用した。1階の「ミライの都市」（要予約ゾーン）の「家庭で作る霜降り肉」に展示されている［クリックで拡大］