飲食店の倒産が相次ぐのになぜ強い？　吉祥寺の4.5坪店が「6つの収益源」で稼ぎ続けるワケ

コアなファンを形成しておくことが、独立後の店舗運営を軌道に乗せる力になる（喫茶ヒロミブックス提供写真）