土産品店、サンドイッチ店、ケーキ店……元・百貨店の転身から考える「業態転換」のヒント

彦根城近くの洋菓子店「三中井」。かつての大手百貨店は洋菓子店へと姿を変え、約70年にわたって地元に愛され続けている。百貨店のような重厚な看板は同店のシンボルだ（写真：若杉優貴）