「店員はボタンを押すだけ」　ローソン“プレミアムロールケーキ仕掛け人”が挑む、“熟練の調理ロボ”の正体

鈴木嘉之　大学卒業後に百貨店に入社。2003年にローソンに転職して以来、デザートや弁当など新商品の開発一筋で歩んできた。16年ほど前に大ヒットした、生クリームを使ったプレミアムロールケーキを開発。経験を買われてローソンの傘下に入った成城石井に出向した。現在はインキュベーションカンパニー参事として、新規業態の開発に携わる