ラーメン店が回転率を犠牲にしてでも「麺の硬さ」を選ばせるワケ ラーメン屋の中には麺の硬さ、スープの濃さなどを細かく指定する店もある。細かく好みを聞く理由とは(写真はイメージ) 記事に戻る 菅原由一,ITmedia