ニューヨークの「食革命」　学校がプラントベース給食を週2で導入、政策で変わる街

米国人の野菜の消費量は日本より多い。NY市内のスーパー「Whole Foods」には、多品種の野菜が並ぶ（写真はいずれも2024年6月、筆者撮影）