「高級食パン」ブームは本当に終了したのか？　“大量閉店”騒動が隠した本当の姿

一宮店、オープン当時の行列｡小麦粉100に対して水100の比率（通常70〜75）で柔らかくふんわりした食感を実現（出所：リリース）