「高級食パン」ブームは本当に終了したのか? “大量閉店”騒動が隠した本当の姿 一宮店、オープン当時の行列。小麦粉100に対して水100の比率(通常70〜75)で柔らかくふんわりした食感を実現(出所:リリース) 記事に戻る 長浜淳之介,ITmedia