火鍋は赤字、麻辣湯はIPO!?　コロナ禍でも猛烈拡大、中国外食チェーンの光と影

池袋や新宿などにも出店し、日本人・中国人双方の人気を集めている海底撈。コロナ禍が想定よりも長期化し、海底撈は大量出店から一転、大量閉店を余儀なくされた（筆者撮影）