火鍋は赤字、麻辣湯はIPO!?　コロナ禍でも猛烈拡大、中国外食チェーンの光と影

麻辣湯チェーン最大手の「楊国福麻辣湯」はIPO申請、一方麻辣湯チェーン最大手の「海底撈火鍋」は21年通期決算が大幅赤字転落との業績予想を発表。日本でも店舗を展開する外食チェーンの「光と影」を紹介する（写真は「海底撈火鍋」、筆者撮影）