マニュアル化で1年目から全員酒造り 日本酒「紀土」の平和酒蔵に大卒しかいない理由 吟醸酒や純米酒といった「特定名称酒」は出荷量を保持している(農林水産省「日本酒をめぐる状況」より) 記事に戻る 河嶌太郎,ITmedia