「脱・総菜」がカギ　コロナ禍で好調の食品スーパー、乗り越えるべき50年来の“タブー”とは？

スーパーチェーンのプロセスセンター保有率（全国スーパーマーケット協会「スーパーマーケット白書」より筆者が作成）