なぜ「原価率300％」の料理を出すのか？　コロナ後の飲食店に求められる「メニューの会計力」

積極拡大による混乱もあったが、高価格なステーキに高原価を持ち込むというイノベーションを果たした、いきなり！ステーキ（同社Webページ）